第24章 新品，蟹黄汤包 (第1/1页)

    第二天早上四点，许子期准时起床。

    洗漱完毕，下了楼，到了崭新的小红马跟前，许子期上车绑好安全带。

    在手机地图上确定好地点，许子期发动了车子。

    15分钟后。

    城南海鲜菜市场。

    虽然昨天下午买的菜已经够普通包子的量，但由于今天要推出蟹黄汤包。

    而蟹黄汤包极为关键的一步就是原材料的新鲜。

    再加上原先的菜市场没有许子期需要的东西，所以他只能驱车来到较为偏远的城南海鲜菜市场。

    在海鲜市场逛了一圈。

    不得不说这个点的海鲜是真的新鲜，各种鱼虾蟹活蹦乱跳的，种类也很多。

    许子期走到一家大摊前。

    正在卸货的老板看到许子期凑过来，热情招呼道：“帅哥，看一下要什么。”

    “我想拿点螃蟹，多少钱一斤？”

    “你看这种怎么样。”老板拿出一个大闸蟹，“这么大的60块钱一斤。”

    许子期接过来看了一下。

    嗯，比昨天的略微大一点，应该在二两到三两之间，而且生龙活虎的，不像昨天买的那些只剩一口气。

    “就要这个吧！”许子期把大闸蟹递给老板，接着说道：“给我拿100只差不多大的。”

    “好嘞！”老板笑着点头，称了给许子期装好，“25斤4两，一共是1524，你给1500就行。”

    “好的！”许子期扫码付了钱。

    会来米到账1500元。

    “老板给你转过去了！”

    “收到了，谢谢！”

    付完钱，许子期又让老板帮忙搬到车里，然后他才开车回去。

    到了店里，卸货完毕，看着这100只大闸蟹，许子期陷入了思索。

    要干的活太多，他得先理好顺序，这样才能充分利用好时间。

    由于螃蟹处理起来稍微慢一点，所以许子期先蒸大闸蟹。

    把大闸蟹送进蒸锅之后，再取出泡在水里的黄豆。

    这是昨天睡前泡的，现在时间差不多刚好，可以拿来煮豆浆了。

    把黄豆放在锅里开煮之后，许子期开始和面。

    和完面，大闸蟹也差不多熟了。

    于是许子期开始拆蟹。

    如果是以前的他，一只螃蟹不知道要处理多久。

    但现在不一样，在获得蟹黄汤包的制作技巧之后，他同时也掌握了拆蟹的技巧。

    拿起一只大闸蟹，许子期手起刀落，迅速把蟹黄，蟹肉，蟹壳分离开。

    而这个过程完成的时间，只需要15秒。

    所幸现在是没有人。

    如果有人看到，那肯定会大吃一惊。

    因为这个年轻人手快的不像样，就好像庖丁解牛那般熟练。请下载小说app阅读最新内容

    处理完螃蟹之后，许子期开始熬蟹油。

    先往锅里倒入熟猪油，猪油融化之后，再倒入蟹壳，慢慢炼一会再把炼好的蟹油过滤出来。

    稍后再次点火，把蟹油倒进去，加入蟹黄煸炒一会，让油全部渗透到蟹黄里边，再加入蟹肉和姜末。

    等油温上来之后，烹入料酒，再加一点白胡椒粉，煸炒一会就好了。

    把熬好的蟹油馅放在一边冷却，许子期从冰箱里拿出昨天用鸡汤熬的皮冻拿出来。细雨成沙的被辞退，开了一家美食店