第149章 干嘛花高价买老母鸡？ (第2/2页)

火候，来发挥原材料的能动性，最大程度去体现原材料的本味、香味和营养！”

    搞定这些！

    他便着手处理起烤鸭的前期工序来。

    林子风则忙切配菜，片鱼片。

    丁素琴和后来的林雨涵这四名临时工，这会已把做鱼丸的鲈鱼都清洗干净。

    现在又开始将所需的所有厨具等设备以及一次性打包碗快，一一地打包起来。

    大家各自忙得热火朝天的，连黄涛一家进来，都未曾察觉。

    “素琴阿姨，浩子蜀黍，子风哥哥，雨涵姐姐，严明哥哥、小基哥哥、小伟哥哥早上好呀~”

    萱萱笑容甜甜地向他们打招呼。

    “幼，我们的小萱萱来了……”众人笑着回应，手上的功夫却不停。m.

    “老板，你要的吊清汤，我已经给你煮上了，你来看下这样的火候可行？”第一次胜任的许浩，有些没底道。

    吊汤，就是将一些富含蛋白质、脂肪、有机酸的原料在水中长时间加热，使其中的鲜味物质进入汤内的过程。

    一个好的汤不仅可以用来做汤菜而且可以用来做鲜味调料。

    在吊汤的时候，要特别注意控制好火候。

    俗话说：“唱戏的腔、厨师的汤”，即可说明吊汤的重要性。

    黄涛看了看，撇去浮油，稍微调了下火候。

    “此时非常关键，火候一定要控制住，让肉末随着温度的升高而慢慢吸附汤中的残渣和脂肪，换言之就是利用动物原材料中的胶原蛋白的凝固作用使汤体逐渐变清澈……”

    说完，他便开始做鱼丸。

    他想着清汤鱼丸是今日新品，估计会有很有老顾客都会选择新品尝尝鲜，得多备些货才行。

    当然，今早的早餐，也的做起来。

    可不能饿着自家宝贝闺女和老爸老妈。

    临近7点半多。

    早上要卖的食材，都已经准备的七七八八了。

    剩下的就交于许浩和林子风负责了。

    当务之急是先填饱肚子，好有力气赶赴商业步行街，去迎接新一日的美食节。

    黄涛蒸了些糯米蒸排骨。

    还把煮鸡汤的鸡肉快，撕开去骨头。

    热好油锅。

    放入些许辣椒炒香，加入洋葱爆炒，再放入手撕鸡片爆炒，加适量的开水焖煮5分钟。

    放入适量的盐，酱油即可。

    一锅洋葱手撕鸡就出锅了。

    又用鸡汤，下了些鱼丸，放入油菜心、火腿片、香孤，大火烧开，便是一道清汤鱼丸。

    早餐很丰富。

    大伙吃得津津有味，皆露出满意享受的表情，

    美食就该这样，除了饱腹之外，更应该让人精神得到享受。

    这时，装设备的小货车司机师傅，在门口按了两下喇叭，表明自己已经到了。

    毫无意外，又被邀请一起用餐。

    司机师傅觉得，这几顿饭，是他工作以来，吃的最好的工作餐了。

    他都想问问黄涛这，招不招司机？

    待大家吃完后。

    众人又把美食节要用到的设备和食材一一搬上小货车。

    而安顿好蟹蟹的萱萱，前来跟咪咪告别：“咪咪，我要去美食节了，你要乖乖在这里看店哦~”

    “喵呜~”

    咪咪摇着小尾巴，跟了过来。

    露出一副“本喵星人不想看店，也想去美食节”的小模样！

    萱萱摸了摸它的猫脑袋：“咪咪乖，这次不行，下次再带你出去玩哦~”

    咪咪“喵呜”了几声，垂头丧气地趴在自个的猫屋里。

    就算它装可怜也没有用，黄涛等人不可能带着它一起去美食节的。

    所以。

    宋彩莲牵起萱萱的手，直接带着她往出租车停靠的方向走去，徒留咪咪趴店门口看店。

    “奶奶，咪咪好可怜啊~”萱萱回头看向店门口的咪咪。

    宋彩莲笑着说：“没事，等下午回来，给它吃一些你爸爸做的东西，它就会很开心啦！”

    萱萱想了想，觉得奶奶说得话，很在理，也就开开心心地上路了。

    黄涛照例乘坐小货车副驾驶随车前往商业步行街。

    温热的阳光照在黄涛的身上，暖暖的，甚是舒服。

    今天又该是美好的一天……多来米发叟的奶爸的美食店