第二百五十三章 要不要黄鳝 (新年快乐！) (第2/3页)

见。因为四人都说他们以后会常来。

    即便俞宏远在浙省，2000多公里的路程。也同样表示以后肯会常来。

    李悠对此非常欢迎。说随时期待着与四人下一次再见面。

    四人驾车缓缓离开。

    李悠回到店里。叶笙歌、凌小茹两个人刚好从楼上下来。

    “陈师傅他们走了吗？”叶笙歌问道。

    李悠点头，“刚刚走。你们吃什么？”

    “醪糟开水蛋吧。”两个人都这样说。

    李悠点头。

    对了，上次说要再做一次醪糟，让叶笙歌全程感受一下。要不就今天好了。

    将想法对叶笙歌说了之后，叶笙歌相当惊喜，说道：“好啊，。谢谢老板！”

    李悠笑笑，让叶笙歌不用客气。随后又说道：“等一下我给你们把醪糟开水蛋煮好之后，就去镇上买点糯米回来。”

    叶笙歌道：“辛苦老板了。”

    李悠摆摆手，表示没事。

    随后走进厨房，给两人把醪糟开水蛋煮好之后，骑上摩托车来到镇上集市。

    在王栋梁的店子里买了10斤糯米，中等品质的。

    至于酒曲。李悠的储物阁里还有。上次没用完的。

    回到饭店，刚停好摩托车，叶笙歌、凌小茹两个人就都围了过来。….凌小茹本来打算今天回去工作的。但李悠说今天要做醪糟，她决定今天再耽搁一天，明天再回去工作。

    她手里目前没有急件，耽搁得起。

    叶笙歌从摩托车后架上的储物框里拿出糯米，仔细看了看。

    从外观上看，和平时吃的大米相比，颇有些区别。

    “糯米有了。接下来应该怎么办？”叶笙歌问道。

    李悠道：“泡发。需要泡几个小时。我们现在开始泡，下午两点左右，就可以进行后面的步骤了。”

    叶笙歌点头，“好。那我来操作。”

    “好！”

    在李悠的指点下，叶笙歌完成了糯米的泡发操作。

    对于接下来的步骤，叶笙歌充满期待。

    时间很快到了下午两点，中午吃饭的最后一波客人离开了，糯米也泡发好了。

    接下来开始做醪糟的第二步，将泡发好的糯米煮熟。

    用蒸的也行。煮熟、蒸熟都可以。

    李悠采用煮的。

    依然是李悠指点，叶笙歌操作。

    将糯米煮熟后，又进行下一步操作。

    用筲箕将糯米沥干。

    筲箕是一种用竹篾编制的工具。在农村是一种家家户户都必备的重要工具。用来沥水，最是方便好用。

    李悠继续指点，叶笙歌继续操作。

    将所有糯米都沥水完毕后，又准备进行下一步。

    进行下一步之前，需要先等糯米的温度降到大概30度左右。

    因为温度太高或太低，都会影响后面酒曲的发酵。

    不久后，糯米的温度大概只有30度了。

    继续下一部操作。

    李悠拿出一个玻璃罐。这是之前就已经准备好了的。

    将糯米倒入玻璃罐中。

    在倒入的过程中，同时将酒曲均为撒进糯米里。

    最后加入适量的，冷却后的白开水。

    拌匀。

    拌匀之后，将糯米压实。

    最后，盖上盖子，大功告成。

    接下来就只需等糯米发酵了。

    发酵完成后，便是醪糟了。

    糯米发酵的最佳温度在25度到30度之间。

    如果是在冬天，一定要进行保温处理，可以将其放到厚棉被里捂着。

    而现在，只需放置在室内就行。

    叶笙歌看着罐子里的糯米，说道：“就这样里面的糯米就会变成醪糟吗？真的很神奇。”

    李悠道：“这是我们祖先们的智慧。”

    叶笙歌点头，“的确是祖先们的智慧，而我们传承了下来。对了，老板，发酵要多长时间呢？”

    李悠道：“两三天到十几天不等。这个跟环境和原料等因素有关。而我们这次这个，我估计要三四天左右。”

    叶笙歌道：“三四天不算久。我之前以为做醪糟很复杂。但就我们刚刚的操作看，好像并不复杂。”

    李悠点头，“的确不复杂，甚至可以说简单。不过，不同的人做出来的醪糟的口感却是千差万别。要做出好的口感也不容易。”….叶笙歌道：“这肯定。希望我们这一次的口感不错。”

    李悠笑道：“我也希望。”

    叶笙歌道：“等到三四天之后就知道了。”

    李悠点头又道：“对了，我今天晚上要回家。今天晚上就你们