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开卤味店后,我暴富了 第44节 (第1/2页)
颜烟:“饭可以乱吃,话不可以乱说,你欠赌债老婆跑了,关我屁事。” 顿时,排队的食客们投向他的目光,透着鄙夷,原来是个烂赌鬼。 男人不信,猫在厨房窗户口瞧了瞧,厨房空荡荡,没瞧见安欣。 他以为她不在这里干兼职,现场食客们一个个又凶得很,他灰溜溜离开。 颜烟觉得自己租仓库的时机,真是巧妙,让安欣躲过一劫。 上次双休,老爸颜国华单位临时有事需要加班,走不开。 临近本周双休,颜烟在群里和店里贴上预售江陵鱼糕的消息。 鱼糕32元一斤,二两起售。 收到来自群里和电话预定量,共12斤。 草鱼10元一斤,上次买一条十来斤的草鱼,用到1.3斤的猪肥膘肉,最后出来的鱼糕大概有七斤到七斤半左右。 鱼头、鱼骨、鱼鳍、鱼红和鱼尾需要单独剔出来,只选用最嫩的腹背肉,一条10斤大草鱼,真正能用到的鱼肉大概有七斤多点。 制成鱼糜的过程中也会损失部分重量,所以价格稍微昂贵。 预定12斤鱼糕,两条十来斤大草鱼分量足够,多出来的正好给岳丈岳母送去,老人家就好这口软乎的。 周六一早,颜师傅正式上岗。 上午和中午,颜烟用不到厨房,双方正好错开时间段。 颜烟闲得没事干,干脆给老爸跑腿打下手。 老爸刮鱼茸,她负责备料,切姜切葱压蒜末,提前煮好葱姜水,晾凉。 蒸鱼糕时,计算好时间,定好闹钟,颜国华躺在颜烟的靠椅里,摇啊摇。 窗外是蓝天白云,穿堂风吹来,凉意习习。 舒服又惬意,她挺懂得享受的啊! 在躺椅躺了会儿,颜国华差点睡过去。 被闹钟铃声吵醒,颜国华起身关火,扭头跟颜烟交代说:“我买菜回家做饭,你准备营业时,用刷子把蛋黄液均匀涂抹在鱼糕上,蒸五分钟后脱模,切成均匀的薄片,就好。” 颜烟点头:“知道了。” “我给你带饭吃啊。”颜国华给自己穿上外套,又说。 颜烟瞅着蒸锅内溢出的水汽,敷衍地嗯嗯两声。 整个厨房里透着鱼香肉香,闻得她有点饿了。 颜国华走后,她到仓库运货来焯水…… 吃过午饭,颜烟其它卤味准备工序完成。 她给鱼糕刷上蛋黄液,坐在小板凳,支着下巴又等了五分钟,关火,揭盖。 等鱼糕晾凉后,准备开始切片,为了鱼糕,她特意买了个新菜板。 模具里提前刷过植物油,鱼糕很容易脱模。 动作小心翼翼倾倒,听见啪地一声,鱼糕落到菜板,肉块轻震了震,肉感十足。 切开第一片,沿着刀锋溢出一汪混合着鱼肉和肉香油脂的鱼汁。 一次洗手套隔绝掉油脂,隔绝不掉油脂落在手里的滚汤热度,同时裹挟而来的还有浓郁肉香。 颜烟咽了咽口水,几乎可以想象到鱼糕有多么鲜香。 切好的鱼糕放进干净容器里,用电子秤称完重量约有14.3斤。 鱼糕全部切完,她忍不住摘掉口罩,尝了一片,好香,尤其是刚出锅热气腾腾的鱼糕,入□□汁啊! 鱼糕还没亮相,从厨房里飘来阵阵异香。 郁南知猛吸一口气:“好浓的肉香鱼香,闻起来好好吃的样子。” 沈圆庆幸:“还好昨天我预定了2两尝鲜,不然快要被馋死了。” 邱可疯狂吞咽口水:“很好,快被馋死,已经开始流口水了。” 身后排队的阿姨跟她们搭话:“你们都订了鱼糕啊,我怕不合胃口,所以没预定,早知道也订点,确实好香,好好闻。” 郁南知点头:“是啊,我馋鱼糕,馋了好久,今天终于能吃到了。” 沈圆搓搓手:“端出来了,端出来了。” 闻言,队伍里的其他人都顺着她的目光望去,那是一副怎样的诱人画面…… 容器里的鱼糕一颤一颤,光是看着很有肉感,可以想象鱼糕的肉质,咀嚼在口腔里的感受。 竖切面是一抹耀眼蛋黄色,侧切面如羊脂白玉,让人一眼想到嫩、鲜,等口感。
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