一口天价炒饭，老唐当场拜师 第21节 (第1/2页)

    他又尝了一口面，惊叹问：“你这面里没有放面粉吧？我吃着是纯粹的牛肉味，但它为什么不断，还这么有韧劲儿呢？”

    李逸将刀具清洗干净，放进了刀箱里，随口解释：“把牛骨和牛皮熬出来的浓汤打进肉泥里就好了，里面的胶质会粘合肉泥，让它变得柔韧。”

    说着，他冲黄公子问了句：“吃过猪皮冻吗？”

    “哦，你要这么说我就明白了。”

    黄公子挑起了一筷子牛肉面，仔细打量着：“也就是说，这其实是肉冻面。”

    夹着牛肉面抖了两下，他又好奇问：“但肉冻受热以后不是会融化吗？猪皮冻也是凉着吃的，你的牛肉面为什么不会融化？”

    “我知道！”

    不等李逸回答，少妇就夹着牛肉面兴奋问：“是糯米纸对不对？”

    李逸闻言，笑了笑，轻轻点头：“没错。”

    “果然！我就说吃到了一点点糯米的味道。”

    少妇很开心，回头冲黄公子示意：“老公，你看这些面条的上下两面上，都有一层薄薄的半透明的外壳，我刚才尝了下，就是糯米的味道。”

    黄公子仔细看去，果然在面条上发现了两条半透明的薄壳，它粘连着面条，让面条始终保持着完整。

    听到少妇的话，直播间里的观众都惊了。

    “什么是糯米纸？是用糯米做的纸吗？”

    “糯米纸？不是大白兔奶糖里包在糖外面的那个东西吗？那么薄，又脆，也能用来做饭？”

    “糯米纸的原材料是淀粉，但它太薄了呀！只有0.02毫米左右，入口就化了，怎么可能用来做面条呢？”

    观众们百思不得其解，而李逸却也没有解释。

    用糯米纸来制作牛肉面片的外皮，是他本人的创新。

    在梦境空间里，师傅教他的方法，是把肉泥摊薄之后，在上面薄薄的拍一层水淀粉，这样就可以保证面的水分不会流失，进一步增强口感了。

    但在回到现实后，李逸却发现了一个比水淀粉更方便快捷的方法，那就是糯米纸了。

    水淀粉在入口后，还会有点特有的味道，会对牛肉面的汤底和面味儿有轻微的影响。

    但纤薄的糯米纸入水就化，只会附着在“牛肉面”的面条上，不会有任何抢味。

    从这点来讲，他做的【天下一绝牛肉面】，已经是青出于蓝而胜于蓝了。

    只是正如观众所说，糯米纸太薄太脆了，想要在它的上面摊一张牛肉面片，艰难无比。

    也只有李逸这种花费了四年艰辛，一心一意学习制作牛肉面的人，才能有这种功夫了。

    “怪不得你让我们趁热吃呢！是不是因为糯米纸泡久了就化完了，面的口感就会打折扣了？”

    少妇说着自己的猜测，李逸并没有否认。

    而黄公子已经和果果一起，大口的吃起面了。

    看着黄公子一家三口喝汤喝得一脸享受，直播间的观众口水都被馋出来了。

    世间第一等：“假的！一定是假的！都是骗我的！世界上绝对没有那么好喝的汤！那就是一碗开水！”

    不瘦就会死：“算你厉害！我原本打算晚上不吃饭减肥的，看来必须得来一碗红烧牛肉面了！”

    “甘省陪一碗。”

    “晋省陪一碗刀削面。”

    “鄂省陪一碗热干面。”

    ……

    黄公子吃了几口牛肉面，又喝了口汤，随即看着面前小碗里的鸡蛋，忍不住摇头惋惜。

    “老板，你的面真的很好吃，汤也很好喝，就是这个蛋有点煞风景，如果能放在你的高汤里煮熟，肯定很好吃。”

    听着他的建议，李逸笑了笑，没有解释，而是指了指菜单里的介绍，冲她问：“你猜，这颗蛋为什么叫乾坤蛋呢？”

    黄公子闻言一愣，疑惑嘟囔：“什么意思？难道它内有乾坤？”

    李逸没有再解释，淡然示意：“你尝尝就知道了