临安城美食录 第15节 (第2/3页)

摘它。”

    许是觉得自己睡过头十分不该，沈小七摘得很是卖力，没过多久就摘了满满一篮。篮子里放不下，他又脱下外袍，放衣服里包着。

    直到雨势又大起来，主仆两人才小跑着回到食店。

    作为肉菜里的黄金配角，榛蘑比起其他菌类口感更丰腴、味道更香醇，特别是和香菇比起来，多了几分浓郁的甜味。

    吃过榛蘑版小鸡炖蘑菇，再吃香菇版本的，总觉得少些味道。

    鸡肉斩块，放油锅里爆香，倒入调好的酱汁、葱姜蒜块翻炒，炒到浓郁的酱色裹满每一块鸡肉，加滚水和榛蘑小火煨炖。

    这样做出来的小鸡炖蘑菇，鸡肉酥烂，榛蘑鲜香，汤汁浓郁，一口下去回味无穷。

    本朝的宫廷贵族爱吃菌类，称其为“蕈馒头”。上有所好，下必甚焉，民间自然也掀起了菌类饮食潮流。

    是以小鸡炖蘑菇刚添上食单，立刻吸引了食客们的眼球，眨眼之间便销售一空。

    考虑到这次采摘的榛蘑数量有限，林稚不得不限制了小鸡炖蘑菇的上菜数量，每日只上十几锅，剩下的榛蘑放太阳底下晒着，好留着日后随时取用。

    阴错阳差，倒弄出了几分饥饿营销的意味，食客们对这道菌香浓郁的下饭菜越发追捧起来。

    本朝人民培植的菌类多为常见的香菇和平菇，要想吃榛蘑，只能等下雨天到野地采摘。

    林稚边摘边寻思，等以后有钱了，一定要招个天天帮他采蘑菇的小工！

    作者有话要说：

    第22章 津楼赐宴

    三月初三，上巳节。

    每年官家都会来到金明池畔，登临宝津楼，开设琼林宴，同时诸军也会献上百戏。

    那般空前的盛况，让林稚联想到后世的春晚。

    沈小七对这宝津楼赐宴可谓兴致浓厚，提前好几天就开始撺掇林稚，一起去看大宋军汇报演出。

    去当然是要去的，不仅要去，还要卖东西——鱼生。

    本朝人爱吃生鲜，每年阳春，临安市民都要带着砧板、快刀和各种作料去钓鱼。

    钓出来的大鱼刮掉鱼鳞，挖掉内脏，把鱼肉片成薄片，蘸点米醋，在池畔边钓边吃。这叫“临水斫鲙”，是临安城又一大胜景。

    湖光山水的地方，人们临湖而立，吃一顿鲜美的鱼生，想来确实别有一番野趣。

    宝津楼宴请的多为达官贵人，贵人们自然不愿意亲自动手做这些剥皮抽刺的事，于是林稚的生意就来了。

    和其他商贩临池叫卖的鱼生不同，他所做鱼生的特别之处，在于料汁。

    新鲜牡蛎小火熬煮，逼出每一滴鲜美的汁水，放糖盐、酱油调味增色，最后用生粉略略勾芡，料汁——其实就是蚝油，便制作完成。

    只有海鲜才能勾出海鲜的风味，蚝汁里再放些薄醋、芥末和姜蒜末，用晶莹剔透的生鱼片蘸着吃，鲜美可口。

    上巳节头天晚上，林稚和沈小七又是雇骡车又是准备钓具，还要制作料汁，忙活半晚才算大功告成，第二天一早便带着这些食材物什前往金明池。

    金明池前拱桥彩门迎风而立，池上仙桥水殿鳞次栉比，万头攒动，好不热闹。

    林稚只略略欣赏了一下，等到沈小七看够了，两人才去往池西的垂钓区。

    许是大部分人都去赏诸军百戏了，钓鱼的人并不算多，零零星星五六个人坐在岸边，身旁围着几个木桶，不知里面有没有渔获。

    林稚忍住想要探头瞅一瞅的念头，专心拿起鱼竿，挂饵，抛竿。

    外祖父外出钓鱼总喜欢把他捎上，美其名曰修身养性