临安城美食录 第41节 (第2/3页)

索粉就是后世家喻户晓的螺蛳粉。

    炸得枣红酥脆的花生米、薄脆的腐竹、酸辣的笋条豆角木耳丝，一同拌进辣爽鲜酸的米粉汤底……大概是每个年轻人幸福达到峰值的时刻。

    螺蛳粉好不好吃，螺汤是关键，骨汤和螺肉一同慢煮，不怕功夫长，越长越好，等到汤底颜色变深，屋子里的气味也有点不对的时候，那就对了。

    沈小七抽抽鼻子，罕见地有些犹豫：“阿郎，有句话我不知该不该说。”

    正拿着扇子扇火的林稚头也没抬：“你是不是想说有点臭？”

    “对对对！”沈小七皱着小脸，“就是……有点臭。”

    林稚哭笑不得，这刚哪儿到哪儿，关键角色酸笋和酸豆角都还没出场，论起臭，谁能是它们两个的对手……

    他安慰沈小七：“有些东西闻着臭吃着却香，比如臭豆腐，比如臭鳜鱼，还有这螺蛳索粉。”

    “好吧，阿郎，我相信你。”沈小七一向对他的话深信不疑，当即不再抱怨，抽过林稚手中的扇子帮他看火了。

    林稚研究过，本朝的“鲊”和酸笋、酸豆角的制作方法有异曲同工之妙，都是放坛子里腌着，只不过把一层一层码放的佐料变成了糯米粉水。

    鲜笋和豆角切成小片，放进坛中，兑好糯米粉水，封坛密封，大约十天左右就能变酸。

    早在刚从鱼贩那里定下田螺时，林稚就开始准备这些酸笋酸豆角，现在正好到启坛的时间。

    甫一开坛，一股浓烈的酸爽味道马上窜了出来，饶是总笑脸迎人的阿蓝也忍不住皱脸捂住鼻子，“小郎君，这真的好吃……不，这真的能吃吗？”

    “好吃的。”林稚信心满满。

    “其实这不是臭，只是太酸了，酸得很极致，所以闻起来才是臭的。”

    阿蓝痛苦地点了点头，心里想的却是，虽然小郎君看起来很一本正经，但好像在胡说八道啊……

    腌好的笋条和豆角青嫩洁白，还只有酸味，放酱油、盐、辣菜炒一炒，才能摇身一变，成为螺蛳粉里的经典配料酸笋和酸豆角。

    滚水烫熟的米粉和小青菜堆在碗底，螺汤加满，顶端铺上酸豆角、酸笋、炸腐竹、木耳丝，一碗大宋版螺蛳粉就做好了。

    虽然“色香味”里缺了一角，但架不住五颜六色的卖相甚佳，沈小七和阿青阿蓝还是捏着鼻子挑了一筷子米粉。

    然后就是第二筷、第三筷、第四筷……

    “阿郎果然没骗我，这索粉闻着臭，吃起来竟意外地好吃！”

    阿蓝边嗦粉边道：“是我错怪了小郎君。”

    林稚表示无妨，他第一次吃螺蛳粉的时候，可比他们抗拒多了。

    和后世一样，对这种口味接受良好的大多是年轻人。也有接受不能的食客，但更多的是回头客，

    担心味道会影响其他客人，林稚特意把吃螺蛳粉的食客安排在阁子间里，结果竟座无虚席——大宋人民的接受能力果然还是很强的！

    这天林稚正炸着腐竹，酒楼进来一个客人，眉眼风流，看着有点眼熟。

    阿蓝喃喃：“这人看着好像那位新科状元郎啊。”

    林稚抬眼一看，确实是那位状元郎。

    沈小七很有眼力见儿地迎上去，递过菜单，只见状元郎轻车熟路地翻到螺蛳粉那页。

    ……连状元郎都是螺蛳粉的忠实爱好者了！

    不仅如此，因那日金明池走马探花的惊鸿一瞥，状元郎也吸引来不少粉丝，这会儿都跟他一起进来嗦粉了。

    想到本朝某个皇帝命内侍放