临安城美食录 第56节 (第1/2页)

    林稚冲他心虚一笑，“咱们明年再吃两年腿——不，三年腿。”

    “小郎君想吃什么就吃什么。”阿蓝接过他手中的火腿，捏了捏，“这火肉腌得不错，现在吃也行，小郎君打算剁成馅子？”

    林稚点点头，“先切一小块蒸熟，尝尝咸淡。”

    阿蓝依言用刀片下一层，上锅蒸了。过不两刻，两人取下整好的火腿肉片一尝，还行，不很咸也不很淡。

    “这种做馅儿就很好。”

    火腿切丁，放蜂蜜、砂糖、熟糯米粉、猪油拌匀，包进油酥皮子里，比冰皮月饼少一步印模，多了一步炉烤。

    在这股油滋滋的香味包围下，几人愣是忍住一口没尝，等到第二天月饼回完油才拿来掰开吃。

    酥、软、香，皮酥肉香，甜中带着点咸味儿，偶尔还能咬到肉馅里的砂糖碎，口感很奇妙。

    再说那冰皮月饼经过一晚上的冷却，外皮变得软糯清甜，还不粘牙，里面的豆沙和芋泥淡香可口，并不很甜，空口吃三四个不成问题。

    吃着月饼，林稚觉得今年终于能过一个舒服的中秋了。

    他是舒服了，其他三个大宋土著的舒服也很重要——吃完月饼，林稚帮着阿青一起做滴酥鲍螺。

    滴酥鲍螺和后世的月饼地位相当，无论富贵之家还是小门小户，每逢中秋都要摆上一盘，用来自吃或待客。

    发酵的牛奶小火慢煮，分离出奶油状的奶渣，拌上蜂蜜，挤成“底下圆，上头尖，螺纹一圈又一圈”形状的小点心——有点像给蛋糕裱花。

    看着盘中一个个精致的小点心，阿青问：“小郎君是第一次做这鲍螺吗？”

    “是，也不是吧。”林稚笑着把蜂蜜木勺收起来，“从前在慈幼局的时候看厨娘做过。”

    几人知道他是从慈幼局出来的，是以并不惊讶。阿青抿抿唇，“小郎君做得很好看。”

    知道他是在安慰自己，林稚却来了坏心思，故意逗他，“那和阿蓝做的比起来如何？”

    “我真坏。”林稚在心里谴责自己，“好像那种故意问‘你喜欢爸爸还是妈妈’的坏亲戚！”

    阿青把唇抿得更紧了，“……小郎君做得好看。”

    林稚很高兴地笑了一会儿，“好啦，我知道你在哄我——还是阿蓝做得更好看。”

    说曹操曹操到，阿蓝撩开门帘进来，“我做什么好看？”

    林稚笑道：“滴酥鲍螺！”说完，留下摸不着头脑的阿蓝和一脸抿着笑的阿青，自去装月饼礼盒了。

    因有早前的蛋黄肉粽，以及更早前的豆沙寒燕，食客们都知道林氏这里不走寻常路，到了中秋也都来看林稚又在卖什么新鲜玩意儿。

    “这模样白白的糕饼叫什么？哦，冰皮月饼……还有两种馅料？那给我各来两盒。”

    “火肉糕饼麻烦来一盒，多谢小郎君。”

    “我要一份滴酥鲍螺……小郎君这螺儿做得真好看！”

    林稚笑着接话：“没有我家阿蓝做得好看。”

    “是吗？”那人笑笑，“那以后再来买阿蓝郎君的！”

    月饼礼盒一上，瞬间得到之前买粽子、买寒燕的回头客的追捧。

    沈小七一边收钱一边递礼盒，偶尔有食客问一些诸如“冰皮是用什么粉做的”、“火肉月饼是甜口咸口”的问题，林稚就帮着他回答。

    秋天是丰收的季节，石榴、梨、枣等水果都下来了，甜得很。林稚一边吃剥好的甜石榴，一边听铜钱掉进陶罐里的声音——人生啊，真幸福！

    孟琼舟那边却并不是很幸福。

    母亲的好友程氏近日回了临安，适逢中秋佳节，程孟两家人便凑在一起，在月台宴饮。

    “我家有一婢子，能把这鲍螺做出各种造型，什么花朵、水果、麒麟、凤凰……甚至还能写诗呢。”程氏笑道。

    “是吗？手真是巧。”秦夫人捏起一枚雪白的滴酥鲍螺，“只是麒麟形状……吃起来好像有些扎嘴啊。”

    程氏用手帕掩唇，笑得乐不可支，“三娘，一年不见，你还是这么风趣。”

    秦夫人慢慢吃下那枚滴酥鲍螺，“你不也是？还是那么能说会道。”

    听着二位夫人谈天说地，孟家兄弟和程家兄弟坐在桌旁，默默吃糕。

    孟淮安和程令宜倒还好，说起小话来毫不冷场，孟琼舟和程砚清却是各喝各酒，谁也不搭理谁。

    夫人们之间的聊天仍在继续，秦夫人问：“朝云怎么没来？”

    “朝云那孩子忙啊。”程氏叹了口气，“从前倒是还好，能有个歇着的功夫。最近不知怎么了，竟是连休息的时间都