小受的美好食代_分卷阅读32 首页

字体:      护眼 关灯

上一章 目录 下一页

   分卷阅读32 (第1/2页)

    过,因为猪肉里的胆固醇含量过高,所以患有糖尿病和血脂较高者以及肥胖人群不适合多吃。”

    “你说一下,瘦肉和什么不宜同食?”季修宇用干净的毛巾擦了擦手问江一梵。

    江一梵停下手里的动作,认真地想了一会回道,“牛奶,瘦肉不宜和牛奶同食。”

    季修宇微笑道,“为什么?”

    “因为牛奶里面含有大量的钙,而瘦肉里面则含有磷,这两种元素不能同时被吸收,国外医学界称之为磷钙相克,只有在钙和磷达到最佳比1:1到1:1.5之间,它们才能互相促进吸收。”

    “还有,猪肉属于酸性食物,为了均衡饮食,烹饪的时候可以搭配一切碱性食物,比如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等豆类和蔬菜。”

    季修宇满意地点点头,“看来真的有用功。”

    “那当然,动手能力我也许不好,死记硬背倒还不差。”江一梵得意地笑道。

    “还算有自知自明,典型的理论强过实践。”

    “……”

    江一梵默默地继续切肉片。

    季修宇弯了弯嘴角,抬手看了看时间,刚才的五花肉浸泡时间已经差不多了。

    他把火打开,对听到声响,转过来看的江一梵说道,“五花肉浸好之后,就要把肉焯一下。焯的时候就着冷水,不要等水热了才下锅,这样是为了不让肉皮突然遇热而变得紧实。”

    说着,季修宇还往锅里加了一勺醋。

    江一梵不解,“为什么要加醋?”

    季修宇盖上锅盖,解释道,“在炖肉的时候,加少许醋可以使肉容易煮熟煮烂,还可以天香。”

    江一梵了然地点头,在季修宇的眼神示意下转过身继续切没切完的肉。

    大概过了五分钟左右,剩下的肉终于都切成了片,此时锅里的水也沸了。季修宇拿着勺子很有技巧地撇去上面的浮沫,江一梵站在一旁看着。

    “浮沫撇去后,改用小火,火的大小以水面不沸为准,这种做法叫做‘焐’。”

    季修宇调到适合的火候后,盖上锅盖,“焐的时间差不多要一个小时,焐的时间越长越好吃。红烧肉作为一道普通的家常菜,有很多做法,但都大同小异。这道菜不需要多么高深的技巧,需要的是时间和耐心,切忌旺火急烧,要的就是这个慢功夫,等你以后做得多了就能掌握其中的技巧。”

    “现在就让它焐着,我们先做菠萝咕噜肉。”

    季修宇拿出一个大碗,让江一梵把刚才切好的肉片放到里面。

    “加盐、味精、料酒、生粉,然后加一颗鸡蛋,搅拌均匀,腌制一会。要让每块肉都挂到糊,没有多余的蛋液。”

    江一梵一边听着季修宇说的步骤,一边有序地将所需的调料酌量加进碗里,并将肉片挂糊到季修宇所说的要求。

    等江一梵把肉腌好后,季修宇指了指菜筐里配菜,“把青椒和红椒切成菱形小块。”

    比起切丝切片,江一梵的切块技术更好,利落地将青红椒切好后,等着季修宇的下一步指令。

    “小番茄也切成块。”

    江一梵将六个小番茄两次对半切,切成了小块。

    “切好了。”江一梵将小番茄块装到一个干净的碗里。

    季修宇递给他一个大碗,“准备开始调汁。”

    “白醋、番茄酱、白糖放多放少按照个人
加入书签 我的书架

上一章 目录 下一页