第4章 硬菜做起来 (第2/2页)

泡，里面还加了一些醋去腥，保证鱼本身的鲜味，而且蒸出来的鱼会更加纯白。

    这个期间，王成就开始切葱姜辣椒丝了。

    “我还以为王德顺吹牛呢，王师傅，你这丝儿切的也太细了吧！”

    “可不咋的，我要是不仔细看，都看不清你是拿菜刀切的！感觉凭空就出现了。”

    “这丝一会儿拿根针来缝衣服都够了！哈哈哈哈。”

    王成抿着嘴笑：“哪有这么夸张，姑，你帮我把鱼捞出来控控水吧，我这边也差不多了。”

    说完他把切好的丝放进水里泡着。

    他开始摆盘，葱姜片打底，鱼躺在上面，刷上一层白油，小手按摩一遍，加速吸收，锁住水分，这样才能更鲜嫩。

    表面撒上薄薄的的一层盐，再盖上一层葱姜片，摆盘结束。

    “大姨，你那边的水开了没？我这边的鱼能蒸了。”

    “好了好了，早就烧开了。”zWWx.org

    清蒸鱼一定要开水去蒸，不然容易柴。

    鱼上锅，王成开始准备鱼汤汁，白油搞里头，葱姜炒香，加上一大碗清水，加上酱油，蒸鱼豉油，大火烧开，这样的蒸鱼汁才会更加鲜美。

    “王师傅，你这汁熬着好香呀！一会儿给俺留一碗拌面条子行不？”

    “大娘，一会儿蒸出来坐席上吃肉了，咋还吃面条呀。”

    “嘿！真是太香了！那你可得告诉我做法，我回家也熬着吃。”

    “行，你们想学啥都行。”

    锅里的汤汁开始呼噜呼噜冒泡了，这就差不多了，把小锅端下来，里面的料都捞出来。

    “大姨，鲤鱼行了，先别烧了。”王成又看向那边的红烧鲫鱼锅：“婶子，那个红烧鲫鱼也行了，闷一会儿就可以装盘了！停火吧。”

    鲤鱼的锅盖一掀，鱼的甜香味瞬间冒了出来，清蒸的鱼不需要闷，直接开锅就行，不然就得煮老了。

    鱼盘里的蒸出来的水全部倒掉，这水腥的很，一开始切的葱姜辣椒丝摆在上面，热油一泼，香味‘蹭’一下就起来了，刚才熬的灵魂小料汁一加，这鱼就算是成了。

    忙碌了这么久，可算出一道菜呀。

    一旁的大娘可等不及了，掰了半个馍馍：“王师傅，还有没有剩的汤汁呀，我沾个馍馍吃，早上都没来得及吃饭呢。”

    锅里还剩下半碗汤汁，鱼已经全部淋上了，剩下的也没用了，他递给大娘：“一会儿就开席了，这会儿吃饱了，一会儿还能吃下去肉呀。”

    大娘喜滋滋的接过碗，馍馍泡了泡，往嘴里一送，眼前瞬间一亮。

    这汤汁鲜香十足，就是馍馍也没有办法掩盖它的美味。

    站在旁边的几个人瞧着她的反应，也是好奇，纷纷拿起半个馍馍也去沾汤吃。

    “王师傅！你这熬的也太香了吧！根本停不下来呀。”

    “嘿！别抢，一碗菜汤也抢！”

    没一会儿半碗汤就下去了，一个个就伸着舌头舔了舔嘴唇，这顿席一定好吃！一会儿得把家里那几个人都叫过来才行呀。

    其中一个媳妇嘿嘿一笑：“我突然想起来家里还有点儿事儿呢，我得先回去一趟呀。”赶紧去把孩子他爹叫回来，地啥时候都能刨，人间美味可不是每次都能吃到呀！

    一般村里地远的，中午就不回家吃饭了，带点馍馍大饼就凑合着当一顿饭了，不然来回还不够跑趟趟的呢。

    其它几个人眼珠子一转，也是了然。柏娇娇的美食：从农村烧大席开始奔小康！